Marsetti Valtellina Superiore “Le Prudenze”
Scheda dati
- Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)
- Zona Di Produzione: Comune di Sondrio nell’omonima vigna Le Prudenze
- Resa Ettaro: 75 quintali
- Raccolta: Ultima decade di ottobre
- Gradazione Zuccherina: 24 babo
- Alcool: 15.5 %
- Acidità Totale: 5.4 g/L
- Residuo Zuccherino: 0.7 g/L
- Estratto Secco: 31.3 g/L
- Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso per circa 15 giorni, con successiva fermentazione malolattica
- Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere
- Colore: Rosso rubino con riflessi tendenti al granato
- Profumo: Marasca evidente con finali di prugna, sottobosco e tabacco
- Gusto: Asciutto e caldo. La morbidezza inizialmente percepita bilancia l’acidità e il tannino
- Abbinamento: Trova una sua dimensione con piatti sostanziosi della cucina italiana, come pollame nobile, arrosti, selvaggina e formaggi duri
- Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire un’ora prima e servire in calici ampi a 18 °C.
- Disponibile anche nei tagli da 1,5 e 3 L
Valtellina Superiore DOCG grumello Vigna Le Prudenze
La vigna Le Prudenze di proprietà sorge fra i 450 ed i 650 m di altitudine slm. A queste altitudini la Breva (vento pomeridiano proveniente dal lago di Como) asciuga completamente l’umidità mattutina creatasi sulle uve durante la notte riducendo così al minimo gli indici di rischio di malattie fungine. La perfetta integrità dell’acino permette quindi una surmaturazione in pianta delle uve Nebbiolo (localmente Chiavennasca) fino ai primi giorni di novembre, affinché la concentrazione degli zuccheri e la diminuzione degli acidi organici (soprattutto quello malico) conferiscano al vino delle caratteristiche tanniche e vellutate. I piatti sostanziosi della cucina italiana esaltano le caratteristiche di questo vino prodotto in meno di 9.000 esemplari
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Giorgio Sobrero Dolcetto D’Alba “Bric ‘Dla Vila”
Caratteristiche organolettiche:
La vinificazione è tradizionale in rosso con permanenza delle vinacce a contatto con il mosto per un periodo non inferiore ai 5-6 giorn.
Il colore è un rosso rubino intenso con venature violacee, all’olfatto è ampio e persistente, un bouquet franco con una nota di marasca.
In bocca è polposo , caldo ma non bruciante, un vino di pregevole struttura.
L’affinamento viene fatto in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia.
Marsetti “Sfursat”
Scheda dati
- Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)
- Zona Di Produzione: Comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina
- Resa Ettaro: 85 quintali
- Raccolta: Prima decade di ottobre esclusivamente in cassette
- Gradazione Zuccherina: 24 babo
- Alcool: 16.5 %
- Acidità Totale: 5.74 g/L
- Residuo Zuccherino: 1.3 g/L
- Estratto Secco: 35.2 g/L
- Vinificazione: Dopo un appassimento di 2 mesi in fruttaio, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica
- Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumo: Fruttato con sentori di marasca, mirtilli, fragole e ribes nero. Si riconoscono anche note piacevolmente speziate
- Gusto: Asciutto al primo impatto e molto caldo, ma con tannini morbidi e con acidità buona
- Abbinamento: Ottimo con piatti ricchi a base di selvaggina, cacciagione e formaggi erborinati e piccanti. A fine pasto si può gustare con dolci a base di cioccolato fondente
- Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C.
- Disponibile anche nel taglio da 1,5 L
Mustela Nebbiolo Langhe “Magistri”
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino con riflessi granati.
AROMA: elegante, fruttato, con note di rosa canina.
SAPORE: armonico, con un retrogusto molto piacevole speziato ed elegante.
ABBINAMENTO: ottimo con secondi piatti di carne o con formaggi mediamente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
Nero D’Avola Menfi “Lu Còri”
Lu Còri in breve
Vitigno: Nero d'Avola
Suolo: argilloso-calcareo, con scheletro abbondante, ricco di minerali ed oligoelementi di origine marina
Vigneto: impianto 2007, allevamento a spalliera, Guyot
Vinificazione: dopo una breve macerazione prefermentativa, le uve fermentano con le bucce per una settimana in vasche di acciaio
Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta
Affinamento: sulle fecce fini, in acciaio per 3-5 mesi
Produzione media: 10.000 bottiglie/anno
Poderi Roset “Verduno Pelaverga”
Caratteristiche:
Colore | Da cerasuolo a rosso rubino con sfumatura di ciliegia
Profumo | Penetrante. Da giovane ha un profumo fruttato e fragrante e in particolar modo si distingue una nota speziata di pepe bianco
Gusto | Delicato, con caratteristico aroma. Tannini persistenti al palato, ma non fastidiosi
Temperatura consigliata | 14°C/16°C
Alcohol | 13%
Peculiarità | Nei suoi grappoli, così come nel vino, è già possibile
riconoscere il caratteristico aroma di pepe bianco
Poderi Roset Barolo Riserva “Monviglieri”
Caratteristiche:
Colore | Rosso rubino opaco
Profumo | Grande finezza; esprime un ottimo potenziale aromatico di sottobosco amalgamato piacevolmente a sentori di vaniglia
Gusto | Corposo, con una perfetta armonia e buona persistenza dell’aroma
Temperatura consigliata | 16°C/18°C
Alcohol | 14%
Peculiarità | Eccellente con carni rosse e selvaggina
