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Barolo Monvigliero

Con il passare del tempo il suo profumo si evolve e passa dalla frutta fresca alla frutta matura, molto intensa.

Questo è dovuto al terreno in cui cresce, che è simile a quello in cui i vitigni del Nebbiolo sono piantati.
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Bio Vio Granaccia “Gigò”

Caratteristiche Organolettiche: Vinificazione: Vinificazione in rosso in vasi di acciaio con rimontaggi giornalieri fino al termine della fermenazione. Maturazione: 4 mesi Affinamento: 2 mesi Colore: rosso rubino intenso con orlature violacee Profumo: fruttato (frutti di bosco) lievemente speziato Gusto: a maturazione buona morbidezza quasi vellutata Temperatura di servizio: 17/18° C stappando al momento Gradazione alcolica: 13°-13,5 %Vol Abbinamenti consigliati: carni rosse di vario tipo e cacciagione, formaggi stagionati non erborinati
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Bio Vio Rossese “U Bastiò”

Caratteristiche Organolettiche: Vinificazione: Vinificazione in rosso in vasi di acciaio con rimontaggi giornalieri fino al termine della fermentazione. Maturazione: 4 mesi Affinamento: 2 mesi Colore: rosso rubino più o meno carico Profumo: vinoso, con sentori di frutti di bosco e di rosa canina Gusto: elegante e delicato, morbido Temperatura di servizio: 17/18° C stappando al momento Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol Abbinamenti consigliati: pesci in umido (stocafisso), coniglio con olive taggiasche, formaggi e salumi di Liguria
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Ciliegiolo

Sassotondo Rosso Ciliegiolo - Maremma Toscana DOC 2020 - bottiglia 0,75 ltCilegiolo dei nostri vigneti di Sovana e di Pitigliano.
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Giorgio Sobrero Barbera D’Alba “A Vila”

Caratteristiche organolettiche: La fermentazione a contatto con le bucce avviene per un periodo di circa 6-7 giorni. Questo Barbera è caratterizzato da una grande struttura e da un’acidità molto equilibrata. Il colore rosso rubino cupo, i profumi sono intensi, fini, con sentori di frutta. In bocca è ampio e persistente con tannini ben fusi con il generoso corpo. L’affinamento viene fatto in piccole botti di rovere per un periodo di circa 10-12 mesi, successivamente assemblato in acciaio e infine in bottiglia.
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Giorgio Sobrero Dolcetto D’Alba “Bric ‘Dla Vila”

Caratteristiche organolettiche: La vinificazione è tradizionale in rosso con permanenza delle vinacce a contatto con il mosto per un periodo non inferiore ai 5-6 giorn. Il colore è un rosso rubino intenso con venature violacee, all’olfatto è ampio e persistente, un bouquet franco con una nota di marasca. In bocca è polposo , caldo ma non bruciante, un vino di pregevole struttura. L’affinamento viene fatto in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia.
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Giorgio Sobrero Dolcetto D’alba “Simbiosi”

Caratteristiche organolettiche: Il colore è rosso rubino con sfumature violacee, profumi ampi, persistenti e vinosi con note di frutta rossa. In bocca è lievemente tannico, di buona struttura con gradevole finale di mandorla. L’affinamento avviene in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia
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Giorgio Sobrero Nebbiolo D’Alba “Germogli”

Caratteristiche organolettiche: Alcool: 14,15% Zuccheri:0,2 g/I Acidità totale:6,36 g/I Estratto secco: 31J6 g/I Bottiglie prodotte:3-4000 circa Colore:rosso brillante Profumo: elegante, vaniglia e la spezia del legno con note erbacee Gusto: la carica tannica lascia la bocca pulita e morbida. Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi.
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Marsetti “Rosso di Valtellina”

Scheda dati

Vitigno: Principalmente Nebbiolo (Chiavennasca)
Zona Di Produzione: Comuni di Berbenno di Valtellina, Chiuro e Sondrio
Resa Ettaro: 100 quintali
Raccolta: Seconda decade di ottobre
Gradazione Zuccherina: 21 Babo
Alcool: 13.5 %
Acidità Totale: 5.01 g/L
Residuo Zuccherino: 0.6 g/L
Estratto Secco: 28.4 g/L
Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso per circa 8 giorni, con successiva fermentazione malolattica
Invecchiamento: In vasche d’acciaio
Colore: Rosso rubino vivo
Profumo: Delicatamente fresco e fruttato con ricordi floreali di rosa e violetta
Gusto: Asciutto e leggermente tannico, caratteristica di questo vino. La giovinezza percepita è data dalla freschezza del vino
Abbinamento: Da impiegare con spuntini frugali a base di insaccati e formaggi. Ideali accostarlo con i piatti valtellinesi
Temperatura – Modalità Di Servizio: Mescere ad una T di 15/16 °C. Nei mesi estivi anche a 12 °C con grigliate all’aperto
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Marsetti “Sfursat”

Scheda dati

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)
Zona Di Produzione: Comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina
Resa Ettaro: 85 quintali
Raccolta: Prima decade di ottobre esclusivamente in cassette
Gradazione Zuccherina: 24 babo
Alcool: 16.5 %
Acidità Totale: 5.74 g/L
Residuo Zuccherino: 1.3 g/L
Estratto Secco: 35.2 g/L
Vinificazione: Dopo un appassimento di 2 mesi in fruttaio, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica
Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Fruttato con sentori di marasca, mirtilli, fragole e ribes nero. Si riconoscono anche note piacevolmente speziate
Gusto: Asciutto al primo impatto e molto caldo, ma con tannini morbidi e con acidità buona
Abbinamento: Ottimo con piatti ricchi a base di selvaggina, cacciagione e formaggi erborinati e piccanti. A fine pasto si può gustare con dolci a base di cioccolato fondente
Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C.
Disponibile anche nel taglio da 1,5 L
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Marsetti Alpi Retiche “Imperfetto”

Scheda dati

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)
Zona Di Produzione: Comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina
Resa Ettaro: 85 quintali
Raccolta: Prima decade di ottobre esclusivamente in cassette
Gradazione Zuccherina: 24 babo
Alcool: 16 %
Acidità Totale: 5.7 g/L
Residuo Zuccherino: Tracce
Estratto Secco: 25 g/L
Vinificazione: Dopo un appassimento di 3-4 mesi, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica
Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere
Colore: Granato con riflessi aranciati. L'assenza di operazioni di microfiltrazione durante la vinificazione potrebbe generare eventuali velature
Profumo: Bouquet molto ampio con profumi evoluti e complessi legati a frutti rossi appassiti e cannella
Gusto: Asciutto, morbido e con tannino vellutato compensato da una grande freschezza
Abbinamento: Vino dalla sorprendente versatilità dovuta alla bella freschezza. Ottimo con piatti molto ricchi della cucina internazionale
Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C.
Disponibile anche nel taglio da 1,5 L
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Marsetti Valtellina Superiore “Grumello”

Scheda dati

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)
Zona Di Produzione: Comune di Sondrio
Resa Ettaro: 75 quintali
Raccolta: Ultima decade di ottobre
Gradazione Zuccherina: 23 Babo
Alcool: 14.5%
Acidità Totale: 5.33 g/L
Residuo Zuccherino: Tracce
Estratto Secco: 27.7 g/L
Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso per circa 12 giorni, con successiva fermentazione malolattica
Invecchiamento: Almeno 24 mesi in legno
Colore: Rosso rubino
Profumo: Bouquet di frutti di bosco e spezie
Gusto: Acidità succosa e tannino molto vivace. Note finali vellutate di liquirizia
Abbinamento: E' un vino dall’ampia versatilità che può essere impiegato a 360 ° nella cucina nazionale ed internazionale
Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire un’ora prima e servire in calici di media ampiezza a 16-18 °C.
Disponibile anche nei tagli da 1,5 e 3 L
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