Mustela Barbera D’Alba Superiore “Rubia”
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso porpora intenso.
AROMA: intenso con note che vanno dal mirtillo al lampone alle ciliegie.
SAPORE: armonioso e complesso, rotondo ed elegante.
ABBINAMENTO: antipasti caldi, primi importanti, carni bianche e rosse elaborate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
BARBERA D’ALBA DOC “Rubia”
VITIGNO: Barbera.
PROVENIENZA: comune di Trezzo Tinella.
ALTITUDINE: 430 m.
ESPOSIZIONE: sud-est.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot.
TERRENO: marnoso, argilloso e bianco tufaceo.
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce in vasche d ‘acciaio con controllo della temperatura a 25°. Segue fermentazione malolattica in legno.
INVECCHIAMENTO: 15 mesi in barrique di rovere francese sulle fecce della fermentazione. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
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Scheda dati
- Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)
- Zona Di Produzione: Comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina
- Resa Ettaro: 85 quintali
- Raccolta: Prima decade di ottobre esclusivamente in cassette
- Gradazione Zuccherina: 24 babo
- Alcool: 16.5 %
- Acidità Totale: 5.74 g/L
- Residuo Zuccherino: 1.3 g/L
- Estratto Secco: 35.2 g/L
- Vinificazione: Dopo un appassimento di 2 mesi in fruttaio, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica
- Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumo: Fruttato con sentori di marasca, mirtilli, fragole e ribes nero. Si riconoscono anche note piacevolmente speziate
- Gusto: Asciutto al primo impatto e molto caldo, ma con tannini morbidi e con acidità buona
- Abbinamento: Ottimo con piatti ricchi a base di selvaggina, cacciagione e formaggi erborinati e piccanti. A fine pasto si può gustare con dolci a base di cioccolato fondente
- Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C.
- Disponibile anche nel taglio da 1,5 L