Mustela Dolcetto D’Alba “Niurin”

Scheda dati

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)

Zona Di Produzione: Comune di Sondrio nell'omonima vigna Le Prudenze

Resa Ettaro: 75 quintali

Raccolta: Ultima decade di ottobre

Gradazione Zuccherina: 24 babo

Alcool: 15.5 %

Acidità Totale: 5.4 g/L

Residuo Zuccherino: 0.7 g/L

Estratto Secco: 31.3 g/L

Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso per circa 15 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere

Colore: Rosso rubino con riflessi tendenti al granato

Profumo: Marasca evidente con finali di prugna, sottobosco e tabacco

Gusto: Asciutto e caldo. La morbidezza inizialmente percepita bilancia l’acidità e il tannino

Abbinamento: Trova una sua dimensione con piatti sostanziosi della cucina italiana, come pollame nobile, arrosti, selvaggina e formaggi duri

Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire un’ora prima e servire in calici ampi a 18 °C.

Disponibile anche nei tagli da 1,5 e 3 L

Lu Còri in breve Vitigno: Nero d'Avola Suolo: argilloso-calcareo, con scheletro abbondante, ricco di minerali ed oligoelementi di origine marina Vigneto: impianto 2007, allevamento a spalliera, Guyot Vinificazione: dopo una breve macerazione prefermentativa, le uve fermentano con le bucce per una settimana in vasche di acciaio Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta Affinamento: sulle fecce fini, in acciaio per 3-5 mesi Produzione media: 10.000 bottiglie/anno

Caratteristiche:

Colore | Rosso rubino opaco Profumo | Grande finezza; esprime un ottimo potenziale aromatico di sottobosco amalgamato piacevolmente a sentori di vaniglia Gusto | Corposo, con una perfetta armonia e buona persistenza dell’aroma Temperatura consigliata | 16°C/18°C Alcohol | 14% Peculiarità | Eccellente con carni rosse e selvaggina

Caratteristiche organolettiche: La fermentazione a contatto con le bucce avviene per un periodo di circa 6-7 giorni. Questo Barbera è caratterizzato da una grande struttura e da un’acidità molto equilibrata. Il colore rosso rubino cupo, i profumi sono intensi, fini, con sentori di frutta. In bocca è ampio e persistente con tannini ben fusi con il generoso corpo. L’affinamento viene fatto in piccole botti di rovere per un periodo di circa 10-12 mesi, successivamente assemblato in acciaio e infine in bottiglia.