Bio Vio Granaccia “Gigò”

Caratteristiche organolettiche: La vinificazione è tradizionale in rosso con permanenza delle vinacce a contatto con il mosto per un periodo non inferiore ai 5-6 giorn. Il colore è un rosso rubino intenso con venature violacee, all’olfatto è ampio e persistente, un bouquet franco con una nota di marasca. In bocca è polposo , caldo ma non bruciante, un vino di pregevole struttura. L’affinamento viene fatto in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia.

Scheda dati

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)

Zona Di Produzione: Comune di Sondrio nell'omonima vigna Le Prudenze

Resa Ettaro: 75 quintali

Raccolta: Ultima decade di ottobre

Gradazione Zuccherina: 24 babo

Alcool: 15.5 %

Acidità Totale: 5.4 g/L

Residuo Zuccherino: 0.7 g/L

Estratto Secco: 31.3 g/L

Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso per circa 15 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere

Colore: Rosso rubino con riflessi tendenti al granato

Profumo: Marasca evidente con finali di prugna, sottobosco e tabacco

Gusto: Asciutto e caldo. La morbidezza inizialmente percepita bilancia l’acidità e il tannino

Abbinamento: Trova una sua dimensione con piatti sostanziosi della cucina italiana, come pollame nobile, arrosti, selvaggina e formaggi duri

Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire un’ora prima e servire in calici ampi a 18 °C.

Disponibile anche nei tagli da 1,5 e 3 L

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: rosso porpora intenso. AROMA: intenso con note che vanno dal mirtillo al lampone alle ciliegie. SAPORE: armonioso e complesso, rotondo ed elegante. ABBINAMENTO: antipasti caldi, primi importanti, carni bianche e rosse elaborate. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.