Bio Vio Rossese “U Bastiò”

Caratteristiche organolettiche: La fermentazione a contatto con le bucce avviene per un periodo di circa 6-7 giorni. Questo Barbera è caratterizzato da una grande struttura e da un’acidità molto equilibrata. Il colore rosso rubino cupo, i profumi sono intensi, fini, con sentori di frutta. In bocca è ampio e persistente con tannini ben fusi con il generoso corpo. L’affinamento viene fatto in piccole botti di rovere per un periodo di circa 10-12 mesi, successivamente assemblato in acciaio e infine in bottiglia.

Scheda dati

Vitigno: Principalmente Nebbiolo (Chiavennasca)

Zona Di Produzione: Comuni di Berbenno di Valtellina, Chiuro e Sondrio

Resa Ettaro: 100 quintali

Raccolta: Seconda decade di ottobre

Gradazione Zuccherina: 21 Babo

Alcool: 13.5 %

Acidità Totale: 5.01 g/L

Residuo Zuccherino: 0.6 g/L

Estratto Secco: 28.4 g/L

Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso per circa 8 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Invecchiamento: In vasche d’acciaio

Colore: Rosso rubino vivo

Profumo: Delicatamente fresco e fruttato con ricordi floreali di rosa e violetta

Gusto: Asciutto e leggermente tannico, caratteristica di questo vino. La giovinezza percepita è data dalla freschezza del vino

Abbinamento: Da impiegare con spuntini frugali a base di insaccati e formaggi. Ideali accostarlo con i piatti valtellinesi

Temperatura – Modalità Di Servizio: Mescere ad una T di 15/16 °C. Nei mesi estivi anche a 12 °C con grigliate all’aperto

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: rosso porpora intenso. AROMA: intenso con note che vanno dal mirtillo al lampone alle ciliegie. SAPORE: armonioso e complesso, rotondo ed elegante. ABBINAMENTO: antipasti caldi, primi importanti, carni bianche e rosse elaborate. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.