Bio Vio Rossese “U Bastiò”

Scheda dati

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)

Zona Di Produzione: Comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina

Resa Ettaro: 85 quintali

Raccolta: Prima decade di ottobre esclusivamente in cassette

Gradazione Zuccherina: 24 babo

Alcool: 16.5 %

Acidità Totale: 5.74 g/L

Residuo Zuccherino: 1.3 g/L

Estratto Secco: 35.2 g/L

Vinificazione: Dopo un appassimento di 2 mesi in fruttaio, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere

Colore: Rosso rubino intenso

Profumo: Fruttato con sentori di marasca, mirtilli, fragole e ribes nero. Si riconoscono anche note piacevolmente speziate

Gusto: Asciutto al primo impatto e molto caldo, ma con tannini morbidi e con acidità buona

Abbinamento: Ottimo con piatti ricchi a base di selvaggina, cacciagione e formaggi erborinati e piccanti. A fine pasto si può gustare con dolci a base di cioccolato fondente

Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C.

Disponibile anche nel taglio da 1,5 L

Caratteristiche organolettiche: La fermentazione a contatto con le bucce avviene per un periodo di circa 6-7 giorni. Questo Barbera è caratterizzato da una grande struttura e da un’acidità molto equilibrata. Il colore rosso rubino cupo, i profumi sono intensi, fini, con sentori di frutta. In bocca è ampio e persistente con tannini ben fusi con il generoso corpo. L’affinamento viene fatto in piccole botti di rovere per un periodo di circa 10-12 mesi, successivamente assemblato in acciaio e infine in bottiglia.