Bio Vio Vermentino “Aimone”
Caratteristiche organolettiche:
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: percepibile un bel timbro di cedro misto a pompelmo, con spunti di timo e rosmarino e una lieve mineralità marina
Gusto: secco ha una bella freschezza che richiama i toni olfattivi e agrumati a discapito di quelli vegetali con una bella nota minerale e sapida.
Temperatura di servizio: 13° C
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare, vellutate, primi a base di pesto, secondi a base di pesce
“Aimone” – Vermentino DOC Riviera Ligure di Ponente
Uvaggio: Vermentino 100%
Zona di Produzione: Reg. Marixe e Reg-Massaro –Bastia d’Albenga
Altitudine: 100mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni argillosi
Sistema di allevamento: a filare – potatura a cordone speronato
Resa ad Ha: rese inferiore ai 80ql/Ha
Periodo di vendemmia: metà settembre/metà ottobre
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Bio Vio Pigato “Bon in da Bon”
Caratteristiche organolettiche:
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 6 mesi
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino carico
Profumo: ampio con sentori aromatici e mandorlati
Gusto: secco, intenso, persistente con richiamo a sentori di erbe aromatiche
Temperatura di servizio: 14° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 14-14,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: primi ai frutti di mare,pesce al sale, zuppa di pesce
Bio Vio Pigato “Marenè”
Caratteristiche organolettiche:
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla della pesca.
Gusto: secco,abbastanza intenso e persistente con richiamo a sentori di macchia mediterranea
Temperatura di servizio: 13° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare,minestre di verdure, primi a base di pesto, secondi a base di pesce
Citari “Conchiglia”
Uvaggio: Turbiana di Lugana.
Tipologia di terreno: Morenico con combinazioni di argille calcaree cariche di sali minerali e ricco di conchiglie fossili.
Epoca di vendemmia: ottobre.
Vinificazione: Acciaio inox
Affinamento: In acciaio su fecce fini.
Volume: 13,5%
Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Al naso profumi di frutta fresca con particolare riferimento
alla pesca bianca; piacevoli note agrumate; ampio, rotondo, corposo.
Un “classico” che rappresenta nel mondo la filosofia aziendale. Il più apprezzato.
Inzolia Menfi “Tivitti”
TIVITTI IN BREVE
Suolo: argilloso-calcareo, ricco di scheletro, costituito da antichi fondali marini emersi in epoca pleistocenica
Vigneto: impianto 2007, allevamento a controspalliera, potatura a Guyot
Vinificazione: in bianco, con breve macerazione prefermentativa, in acciaio
Fermentazione alcolica: da pied-de-cuve di lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta
Affinamento: per 2 mesi sulle fecce fini in acciaio
Produzione media: 14.000 bottiglie/anno
Vino Bianco “Ammàno”
AMMÀNO IN BREVE
Suolo: prevalentemente argilloso, con scarso scheletro, profondo e privo di ristagni, di colore bruno-verdastro
Vigneto: impianto 2008, allevamento a spalliera, Guyot
Vinificazione: sgrappolatura manuale e macerazione sulle bucce per 7 giorni in acciaio, con follature manuali del cappello
Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta
Affinamento: sulle fecce fini, in botticelle di rovere Slavonia da 10 hl per almeno 5 mesi
Produzione media: circa 2.000 bottiglie/anno