Bio Vio Rossese “U Bastiò”

Caratteristiche organolettiche: La vinificazione è tradizionale in rosso con permanenza delle vinacce a contatto con il mosto per un periodo non inferiore ai 5-6 giorn. Il colore è un rosso rubino intenso con venature violacee, all’olfatto è ampio e persistente, un bouquet franco con una nota di marasca. In bocca è polposo , caldo ma non bruciante, un vino di pregevole struttura. L’affinamento viene fatto in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia.

Scheda dati

Vitigno: Principalmente Nebbiolo (Chiavennasca)

Zona Di Produzione: Comuni di Berbenno di Valtellina, Chiuro e Sondrio

Resa Ettaro: 100 quintali

Raccolta: Seconda decade di ottobre

Gradazione Zuccherina: 21 Babo

Alcool: 13.5 %

Acidità Totale: 5.01 g/L

Residuo Zuccherino: 0.6 g/L

Estratto Secco: 28.4 g/L

Vinificazione: Fermentazione a cappello sommerso per circa 8 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Invecchiamento: In vasche d’acciaio

Colore: Rosso rubino vivo

Profumo: Delicatamente fresco e fruttato con ricordi floreali di rosa e violetta

Gusto: Asciutto e leggermente tannico, caratteristica di questo vino. La giovinezza percepita è data dalla freschezza del vino

Abbinamento: Da impiegare con spuntini frugali a base di insaccati e formaggi. Ideali accostarlo con i piatti valtellinesi

Temperatura – Modalità Di Servizio: Mescere ad una T di 15/16 °C. Nei mesi estivi anche a 12 °C con grigliate all’aperto

NOTRIX IN BREVE