Caratteristiche organolettiche: La fermentazione a contatto con le bucce avviene per un periodo di circa 6-7 giorni. Questo Barbera è caratterizzato da una grande struttura e da un’acidità molto equilibrata. Il colore rosso rubino cupo, i profumi sono intensi, fini, con sentori di frutta. In bocca è ampio e persistente con tannini ben fusi con il generoso corpo. L’affinamento viene fatto in piccole botti di rovere per un periodo di circa 10-12 mesi, successivamente assemblato in acciaio e infine in bottiglia.

Scheda dati

Vitigno: Nebbiolo (Chiavennasca)

Zona Di Produzione: Comuni di Sondrio e Berbenno di Valtellina

Resa Ettaro: 85 quintali

Raccolta: Prima decade di ottobre esclusivamente in cassette

Gradazione Zuccherina: 24 babo

Alcool: 16 %

Acidità Totale: 5.7 g/L

Residuo Zuccherino: Tracce

Estratto Secco: 25 g/L

Vinificazione: Dopo un appassimento di 3-4 mesi, le uve vengono vinificate con una fermentazione a cappello sommerso per circa 30 giorni, con successiva fermentazione malolattica

Invecchiamento: Invecchiato almeno 24 mesi in rovere

Colore: Granato con riflessi aranciati. L'assenza di operazioni di microfiltrazione durante la vinificazione potrebbe generare eventuali velature

Profumo: Bouquet molto ampio con profumi evoluti e complessi legati a frutti rossi appassiti e cannella

Gusto: Asciutto, morbido e con tannino vellutato compensato da una grande freschezza

Abbinamento: Vino dalla sorprendente versatilità dovuta alla bella freschezza. Ottimo con piatti molto ricchi della cucina internazionale

Temperatura – Modalità Di Servizio: Aprire poco prima del servizio e servire in ballon a 18 °C.

Disponibile anche nel taglio da 1,5 L

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: rosso rubino con riflessi violacei intensi. AROMA: vinoso, fruttato e particolarmente intenso. SAPORE: asciutto, di buona persistenza, complesso ed elegante. ABBINAMENTO: ottimo con antipasti, primi piatti e formaggi non stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17°C.