Citari “Conchiglia”
Uvaggio: Turbiana di Lugana.
Tipologia di terreno: Morenico con combinazioni di argille calcaree cariche di sali minerali e ricco di conchiglie fossili.
Epoca di vendemmia: ottobre.
Vinificazione: Acciaio inox
Affinamento: In acciaio su fecce fini.
Volume: 13,5%
Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Al naso profumi di frutta fresca con particolare riferimento
alla pesca bianca; piacevoli note agrumate; ampio, rotondo, corposo.
Un “classico” che rappresenta nel mondo la filosofia aziendale. Il più apprezzato.
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Bio Vio Pigato “Marenè”
Caratteristiche organolettiche:
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla della pesca.
Gusto: secco,abbastanza intenso e persistente con richiamo a sentori di macchia mediterranea
Temperatura di servizio: 13° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare,minestre di verdure, primi a base di pesto, secondi a base di pesce
Bio Vio Vermentino “Aimone”
Caratteristiche organolettiche:
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
Maturazione: 4mesi
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù
Profumo: percepibile un bel timbro di cedro misto a pompelmo, con spunti di timo e rosmarino e una lieve mineralità marina
Gusto: secco ha una bella freschezza che richiama i toni olfattivi e agrumati a discapito di quelli vegetali con una bella nota minerale e sapida.
Temperatura di servizio: 13° C
Gradazione alcolica: 13-13,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: antipasti di mare, vellutate, primi a base di pesto, secondi a base di pesce
Citari “Sorgente”
Uvaggio: Turbiana di Lugana.
Tipologia di terreno: Morenico con combinazioni di argille calcaree, cariche di sali minerali.
Epoca di vendemmia: Metà – fine settembre.
Vinificazione: Acciaio inox
Affinamento: In acciaio su fecce fini.
Volume: 13%
Ideale per l’aperitivo, fresco e beverino, aroma dirompente. Il colore è giallo paglierino tenue con spiccati riflessi verdolini. Al naso presenta una buona intensità, mostrando evidenti e piacevoli note di agrumi, nonché una leggera nota di grafite. In bocca è secco e gentilmente equilibrato e mantiene una caratteristica freschezza.
Marsetti Alpi Retiche “Impaziente”
Scheda dati
- Vitigno: Nebbiolo
- Zona Di Produzione: Comune di Berbenno di Valtellina
- Resa Ettaro: 100 quintali
- Raccolta: Ultima decade di settembre esclusivamente in cassette
- Gradazione Zuccherina: 19 babo
- Alcool: 14 %
- Acidità Totale: 7.33 g/L
- Residuo Zuccherino: 0.6 g/L
- Estratto Secco: 20.6 g/L
- Vinificazione: Pressatura soffice con fermentazione alcolica in barriques. Segue fermentazione malolattica
- Invecchiamento: 6 mesi in barriques
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
- Profumo: Di banana e di pesca gialla con finali leggermente tostati
- Gusto: Fresco e sorprendentemente vellutato e armonico
- Abbinamento: Ideale con pesce di lago, pesce di mare e crostacei. Ottimo se degustato con formaggi erborinati e stagionati
- Temperatura – Modalità Di Servizio: Servire in calici medi a 10-12 °C.
Vino Bianco “Ammàno”
AMMÀNO IN BREVE
Vitigno: Zibibbo, Vigna Torrenova
Suolo: prevalentemente argilloso, con scarso scheletro, profondo e privo di ristagni, di colore bruno-verdastro
Vigneto: impianto 2008, allevamento a spalliera, Guyot
Vinificazione: sgrappolatura manuale e macerazione sulle bucce per 7 giorni in acciaio, con follature manuali del cappello
Fermentazione alcolica: spontanea, con lieviti selvaggi
Fermentazione malolattica: spontanea, completamente svolta
Affinamento: sulle fecce fini, in botticelle di rovere Slavonia da 10 hl per almeno 5 mesi
Produzione media: circa 2.000 bottiglie/anno